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2018.07.19 Thursday

もろへいやのスープ

猛暑続きで、なかなか大変です△
まだまだ夏は長いので、バテないように気を付けねば、です。
この時季、よく食べる食材に、もろへいやがあります。
栄養価が高く、特にベータカロチンが豊富なことで知られていますね。
食べ方は、お浸しが多いようですが
我が家は、よくスープにします。
まず玉葱とベーコンを炒めてから水とコンソメを加え
(この時、冷凍えのきを加えると、さらによいスープが出ます)
刻んだ人参、もろへいや、コンソメを加えて煮ます。
私は、茎も、下の方の特に堅い部分だけを除き、細かく刻んで使います。
最後に、しめじとトマトを加えて、塩胡椒で味を整えます。
大豆やひよこ豆などを入れてもよいです。
もろへいやのぬめりが、ちょっとトロッとしておいしいです◎
夏バテに利きそう!、という感じ^^
 

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